Alors, une des difficultés de la crème patissière est de la faire cuire suffisamment sans la faire brûler donc voici une recette qui limite les risques.


- On met dans une petite casserole la moitié du sucre et le lait et on porte à ébulition en remuant avec le fouet.

- Dans une autre casserole, on mélange les jaunes d'oeufs, la maïzena et le sucre restant (ça, c'est très bien, parce que la maïzena se dissoud très difficilement dans le lait, voir pas du tout, alors qu'elle s'incorpore parfaitement auz jaunes d'oeufs)

- On verse le contenu de la première casserole dans la deuxième. On remue bien et remet sur le feu.
Dés la première ébulition, on retire du feu et remue fermement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Si cela ne marche pas dés la première fois, on peu le reporter sur le feu un tout petit peu.

- On verse ensuite sur la crème patissière les 75 g de chocolat fondu et on mélange bien.

Bon appétit!

Variante: Pour une crème pâtissière nature, on remplace juste le chocolat par quelques gouttes de vanille dans le lait.


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