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Mercredi 31 janvier 2007

Recette pains au chocolat - croissants

Ingrédients:
300 g de farine
1 pincée de sel
30 g de sucre
10 g de levure
100 g de beurre
10 cl de lait
2 oeufs
20 barres de chocolat dessert


- Verser 300g de farine tamiser dans un saladier et y creuser un puit.
- Mélanger le lait, le sucre, le sel et la levure avec un fouet
- Le verser dans le puit. Ajouter l'oeuf.
- Malaxer du bout des doigts.
- Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte. Faire une boule el la mettre dans le saladier avec un torchon au dessus pendant 2 heures: elle doit doubler de volume.
- Retravailler la pâte pour la faire retomber et la remettre a reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Etaler la pâte au rouleau en un carré, mettre les 100 g de beurre au milieu sous forme d'un carré de beurre et refermer les 4 côtés du carré sur le beurre. Retourner le pliage (combien de fois je l'ai lu en origami, il fallait que je l'écrive ;-)
Etaler la pâte dans la longueur jusqu'à obtenir un gros rectangle -> le plier en 3 et le tourner d'un quart de tour, répêter l'opération.

Former les pains au chocolat et les laisser lever 1 heure, ils doublent presque!
Badigeonner d'oeuf et mettre à cuire à 210ªC pendant environ 15 minutes.
par Clothilde d'Adamo publié dans : cuisine
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