Mélanger le beurre et la fécule de maïs, ajouter la farine et le bicarbonate jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.

Dans un autre bol faire blanchir les oeufs avec le sucre, y incorporer la vanille liquide, les zestes de citron et l’eau.

Mélanger au mélange précedent.

Fraiser jusqu'à obtenir une boule de pâte en ajoutant plus d’eau si nécessaire.

Diviser la pâte en 2 parts (une plus grosse pour le fond de tarte, l’autre pour les croisillons de garniture).

Etendre la plus grosse part sur un plan de travail fariné y tapisser un moule a tarte de 24 ou 26 cm beurré et fariné.

Ecraser la gelée de coing avec une fourchette et ajoutant le jus de citron et l’eau pour en faire une purée tendre mais pas liquide. Verser cette préparation sur la pâte.

Faire des bandelettes de pâte avec le morceau restant, décorer en croisillons la tarte. Humecter au pinceau trempé dans le mélange jaune d’œuf + lait.

Enfourner à four moyen 30 à 40 minutes. Laisser refroidir.

J'ai trouvé cette recette sur le très beau blog Café créole
Merci Brigitte!
 

Et voila le résultat!!